炸酱建议使用干黄酱,使用干黄酱做出来的酱汁,味道更加丰富浓郁,食用口感更好,是做炸酱面的不二之选。
豆瓣酱制作的主要原料是黄豆,辅料主要有辣椒、香油、食盐等,主要制作方式是发酵,生活中豆瓣酱有着多种口味。
需要注意的是,这种酱发酵的味道非常浓郁,也是比较咸的,香味往往不会太浓郁。
使用干黄酱制作炸酱是比较简单的,需要的原料有干黄酱,白糖、蒜末和猪肉等。
1、我们将干黄酱放在水里稀释备用,在稀释的过程中,我们可将准备好的猪肉切成丁,最好是小一点。
2、我们将锅刷洗干净倒入适量食用油,锅中的油热了之后,我们将准备好的肉丁之后放在油里,直到炒至变色,最后放入葱碎和姜末,炒出香味儿即可。
3、我们将稀释好的干黄酱倒在锅里,这个时候建议将火调为小火,然后翻炒干黄酱炒,时间控制在两分钟左右就行。
4、我们将备好的糖放入锅中炒一会儿,接着放入准备好的蒜末关火,最后将干黄酱搅拌均匀即可。
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