紫苏凉拌之前建议焯水,这样更安全卫生。虽然紫苏焯不焯水也可以,但是如果比较讲究,还是建议稍微焯烫一下的。
凉拌紫苏最好是将新鲜紫苏叶用生盐水漂洗干净,取出以后放在盆中,加入少量食用盐,再放入适量的生抽和香油,这样口感十分不错。
如何挑选紫苏?
买紫苏首先要看颜色,选购的时候,可以观察紫苏叶子的深浅,一般来说颜色比较深的会更好一些。
好的紫苏叶子的大小和完整度会比较好,如果出现叶子大小不一,这说明紫苏的生长环境有问题。
一般来说,品质优良的紫苏会散发出浓郁的香气,如果闻之无味或是有其他的异味,这样的紫苏很有可能是不新鲜了。
紫苏在生活中食用广泛,加到菜肴里可以提升菜品的味道,还可以起到一个很好的补充营养的效果。
紫苏不仅可以凉拌,还可以泡茶喝,泡茶之前,需要将其清洗干净,然后加入红糖,用沸水泡,这样效果会更好。
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